Pâtissiers & Restaurateurs
Vous êtes intéressés par la mise en place de préparations sans gluten ou sans lactose mais vous craignez le manque de goût ou de texture ?
Je vous accompagne dans la création de cartes aussi gourmandes que les classiques, et plus faciles à digérer.
Sublimez votre carte avec une gamme gourmande et digeste
Audit
✅ Analyse des recettes
✅ Identification des blocages
📝 Rapport écrit pour 3 produits phares.
Coaching / Formation
✅ Formation dans vos locaux
✅ Création de 1 à 3 recettes de A à Z
✅ Maîtrise des alternatives
🤝 Objectif : Transmettre le geste technique à vos équipes pour une autonomie totale.
Création de recettes
✅ Créations exclusives
✅ Respect de votre identité visuelle et de vos contraintes
✅ Charte nutritionnelle et digestive
📜 Livrable : Fiches techniques + liste de fournisseurs.
Saviez-vous que dans un groupe, il suffit d’une seule personne intolérante à un aliment pour que le groupe décide de se réunir dans un restaurant ou un salon de thé proposant des alternatives « sans » ?